＜今日の献立＞
　・キムチチャーハン
　・棒々鶏
　・春雨スープ
　・マドレーヌ
　・牛乳

＜給食クイズ＞　
マドレーヌの風味と柔らかさを出すために必要な油分はどれでしょう
１．ショートニング　　　２．溶かしバター　　　３．焦がしバター


給食クイズの正解は２番の溶かしバターです。

　マドレーヌは、バターの甘い香りと柔らかさが特徴的な焼き菓子です。
　バターを焦がさず、溶かした状態で使用することで甘い香りが引き立ちます。ちなみにマドレーヌは最初に作った人の名前だそうです。
　１．のショートニングは、生地に加えると“サクッ”とした食感に仕上がります。サブレやビスケットを作るのに適しています。
　３．の焦がしたバターは、香ばしさとアーモンドの香りが特徴であるフィナンシェに使われます。

　　　　　　　　　　　　　　　栄養士　　武井