＜今日の献立＞
　・キムチチャーハン
　・サラダマカロニ
　・太平燕
　・牛乳

＜給食クイズ＞

　キムチの発酵はどの菌によって行われるでしょう。

　１．麹菌　　　２．乳酸菌　　　３．酵母菌

　給食クイズの正解は２番の乳酸菌です。

　発酵食品は、腸内環境を整える働きがあると言われています。
　発酵には主にカビ、酵母、細菌の３種を用います。カビを使う物には、かつお節やチーズ、酵母はパンやワインやビール、日本酒の製造に使われ、細菌類の中でも乳酸菌はヨーグルトやキムチ、酢酸菌はお酢、納豆菌は納豆などに使われます。
　微生物の中には健康被害を引き起こすものもいますが、食品加工など人の生活に役立つ微生物もいます。

　　　　　　　　　　　　　　栄養士　　武井