〈今日の献立〉
　・ご飯
　・じゃがいものそぼろ煮
　・切り干し大根の胡麻和え
　・牛乳

〈給食クイズ〉
　じゃがいもの芽に含まれる自然毒素はどれでしょう？

　　　　　1.ヒスタミン　　
　　　　　2.ソラニン　　
　　　　　3.レクチン


　正解は、２の「 ソラニン 」です。
　じゃがいもの芽には「ソラニン」という毒素が含まれています。また、皮が緑色に変化したじゃがいもも、ソラニンの含有量が高いです。
　ソラニンを多く含むじゃがいもを食べると、腹痛や吐き気などの症状がでます。
　じゃがいもを調理するときには、芽と緑色に変色した皮をよく取り除いて調理しましょう。

　　　　　　 　　　　　栄養士：大西