〈今日の献立〉
　・鶏ごぼうピラフ
　・ちゃんぽんスープ
　・あじさいゼリー
　・牛乳

〈給食クイズ〉
　ごぼうを長持ちさせる保存方法はどれでしょう？

　1.泥をよく洗って、新聞紙に包み冷蔵庫で保存
　2.泥をよく洗って、下茹でして冷蔵庫で保存
　3.泥がついたまま、新聞紙に包み冷暗所で保存


　正解は、３の「 泥付きのまま新聞紙に包み、冷暗所で保存 」です。
　「 ごぼう 」は、スーパーなどでは泥を落とした「 洗いごぼう 」が多くみられます。たしかに調理はしやすいのですが、ごぼう本来の香りや素朴な味わいを楽しむ場合は、泥付きのものを購入し、包丁の背で、皮をこそげとる程度で調理するのがおすすめです。
　保存する場合は、できるだけ泥付きのまま新聞紙などに包み、直射日光に当たらない冷暗所に保管するようにしましょう。

　　　　　　　　　　　　　　　栄養士：大西