〈今日の献立〉
・キムチチャーハン
・ジャンボ餃子
・ナムル
・牛乳

〈給食クイズ〉
　キムチの発酵はどの菌によって行われるでしょう？
　　　
　1.麹菌　　　　2.乳酸菌　　　3.酵母菌


　正解は、２の「 乳酸菌 」です。
　発酵食品は、腸内環境を整える働きがあると言われています。
　醗酵には主にカビ、酵母、細菌の３種類を用います。
　カビを使うものにはチーズや鰹節、酵母はパンやワインやビールの製造に使われ、細菌の中でも乳酸菌はヨーグルトやキムチ、酢酸菌はお酢、納豆菌は納豆などに使われます。
　微生物の中には健康被害を引き起こすものもいますが、食品加工など人の生活に役立つ微生物もいます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　栄養士：大西