〈今日の献立〉
・キムチチャーハン
・ジャンボ餃子
・せん切り野菜のスープ
・牛乳

〈給食クイズ〉　　　
　鶏ガラからとれる旨味成分はどれでしょう？

1.グルタミン酸　　2.イノシン酸　　3.グアニル酸


　正解は、１の「 グルタミン酸 」です。
　「 グルタミン酸 」は、鶏ガラの他にも昆布や干しエビ、貝柱、野菜からも抽出できる旨味成分です。
　「 グアニル酸 」は干し椎茸から、「 イノシン酸 」は鰹節や豚骨からとれます。旨味は、組み合わせることによって相乗効果が期待できます。

　　　　　　　　　　　　　　　栄養士：大西