〈今日の献立〉
・麻婆焼きそば
・春雨スープ
・えのき和え
・牛乳

〈給食クイズ〉　　　
　中華麺は強力粉を使って作られる麺ですが、小麦粉の種類（薄力粉・中力粉・強力粉）は何の違いによって区別されているでしょう？
　
1.デンプン量　　2.グルテン量　　　3.ミネラル量


　正解は、２の「 グルテン量 」です。
　「 薄力粉 」は、グルテン量が少なく、ケーキのスポンジや天麩羅の衣などふわっと軽い食感を出すことができます。
　「 中力粉 」は、うどんやお好み焼き、たこ焼きなどを作るのに適した粉です。
　「 強力粉 」は、中華麺、乾燥パスタ、パンなどを作る時に使われ、水分を加えて捏ねることで弾力が生まれます。

　　　　　　　　　　　　　　栄養士：大西