9月26日(月) 本日の学校風景(6) 公開日 2022/09/26 更新日 2022/09/26 学校生活 〈今日の献立〉 ・黒ごまトースト ・ポークビーンズ ・コーンサラダ ・牛乳 〈給食クイズ〉 ごま一粒に一番多く入っている栄養素はどれでしょう? 1. 脂質 2. ビタミン・ミネラル 3. たんぱく質 答えは「おりたたみ記事・ここをクリック」に掲載しました。 おりたたみ記事・ここをクリック 閉じる 正解は、1の「脂質」です。 ごま一粒のうちの約半分は油分(脂質)です。ごまの油はリノール酸やオレイン酸などの不飽和脂肪酸で、血中コレステロール値を下げたり、免疫力を高めたりする働きがあります。1日のごまの摂取量の目安は、大きいスプーン1〜2杯程度です。ごまの栄養を効率よく吸収するためには、練りごまやすりごまなどのごまの皮が潰れているものが良いとされています。 栄養士 大西