〈今日の献立〉
・ご飯
・山賊焼き
・白菜のごまよごし
・ひんのべ汁
・牛乳


　今日は、長野県の郷土料理、「ひんのべ汁」について

　「 ひんのべ 」は、小麦粉を団子状にしたもので、すいとんとほぼ同じですが、すいとんが生地を柔らかめにしてスプーンで入れるのに対し、「 ひんのべ 」は、生地を薄く引っぱって伸ばしながらいれます。
　そうすることでより、つるっとした食感が楽しめ、味も染みこみやすくなります。
　大根や長ネギなど、その時ある野菜を入れて、味噌ベースの味付けをした物が「 ひんのべ汁 」です。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　栄養士　　大西