5月11日(木) 本日の学校風景(3) 公開日 2023/05/11 更新日 2023/05/11 学校生活 〈今日の献立〉 ・ご飯 ・じゃがいものそぼろ煮 ・茎わかめと海藻のサラダ ・牛乳 〈給食クイズ〉 じゃがいもの芽に含まれる天然毒素はどれでしょう? 1.ヒスタミン 2.ソラニン 3.レクチン 答えは「おりたたみ記事・ここをクリック」に掲載しました。 おりたたみ記事・ここをクリック 閉じる 正解は、2の「 ソラニン 」です。 じゃがいもの芽には「ソラニン」という毒素が含まれています。 また、皮が緑色に変化したじゃがいももソラニンの含有量が高いです。 ソラニンを多く含むじゃがいもを食べると、腹痛や吐き気などの症状が出ます。じゃがいもを調理する時には、芽の部分と緑色の皮をよく取り除いて調理しましょう。 栄養士 大西