9月14日(木) 本日の学校風景(3) 公開日 2023/09/14 更新日 2023/09/14 学校生活 〈今日の献立〉 ・ご飯 ・竹輪の大砲揚げ ・玉ねぎドレッシングサラダ ・けんちん汁 ・牛乳 〈給食クイズ〉 玉ねぎを切ると涙が出てくるのは、何というか成分が原因でしょう? 1.アリシン 2.ナイアシン 3.ポリフェノール 答えは「おりたたみ記事・ここをクリック」に掲載しました。 おりたたみ記事・ここをクリック 閉じる 正解は、1の「アリシン」です。 玉ねぎを切ると涙が出てくるのは、玉ねぎの中に含まれるアリシンという成分が空気に触れて気化し、目や鼻の粘膜を刺激するためです。 アリシンは体内で胃の消化液の分泌を活発にし、ビタミンB1の吸収を高めてくれます。 栄養士 大西