正解は、１の「たまり醤油」です。

　「たまり醤油」の塩分濃度は、12〜13パーセント、「濃口醤油」は16〜18パーセント、「薄口醤油」は18〜19パーセントです。
　色が濃いほど塩分濃度が高いと思われがちですが、逆で、色が淡いほど塩分濃度が高くなります。
　「たまり醤油」はとろみと濃厚なうま味が特徴で、寿司や刺身などの卓上用に適するほか、加熱すると綺麗な赤みがでるため、照り焼きや佃煮、煎餅などの加工用にも使われます。

　　　　　　　　　　　　　栄養士　大西