正解は、２の「ソラニン」です。

　じゃがいもの芽には「ソラニン」という毒素が含まれています。また、皮が緑色に変色したじゃがいももソラニンの含有量が高いです。ソラニンを多く含むじゃがいもを食べると、腹痛や吐き気などの症状が出ます。じゃがいもを調理するときには、芽の部分と緑色の皮の部分をよく取り除いて調理しましょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　栄養士　大西