５月７日（火）
　今日は新たまねぎをたっぷり使用した「たまねぎのみそ汁」でした。
　１年を通してよく見かける茶色の皮に覆われたたまねぎは、春に収穫されたものを１ヵ月程度乾燥させたものです。
　新たまねぎは収穫後すぐに出荷され、水分を多く含み、柔らかく、甘みが強いのが特徴です。生のままでもおいしく食べられるので、薄くスライスしてサッと水にさらし、サラダにしていただくのもおすすめです。