５月３１日（木）
今日はアスパラのソテーでした。
グリーンアスパラは春から夏にかけて旬の緑黄色野菜です。
アスパラに含まれるアミノ酸「アスパラギン酸」には疲労回復の作用があります。
また、缶詰や水煮でよく売られている「ホワイトアスパラガス」。
これはアスパラの芽が地上に出てのびる前に土盛りをして、土の中で育てたものです。

◎おししいアスパラの選び方
　・鮮やかな緑色のもの
　・太さが均一でまっすぐなもの
　・穂先がしまっているもの
　・全体がよくしなるもの（鮮度が落ちるとかたくなります）

◎調理のポイント
　・かたい根元の皮はピーラーでむくか、手で軽く折れ曲がるところから切り落と　　　　して使用します。