12月21日(木) 本日の学校風景(2) 公開日 2023/12/21 更新日 2023/12/21 学校生活 〈今日の献立〉 ・カレーピラフのクリームソースかけ ・コーンサラダ ・セレクトケーキ(チーズ・チョコバナナ) ・牛乳 〈給食クイズ〉 生クリームの乳脂肪分の含有率はどれでしょう? 1. 5パーセント 2. 12パーセント 3. 18パーセント 答えは「おりたたみ記事・ここをクリック」に掲載しました。 おりたたみ記事・ここをクリック 閉じる 正解は、3の「18パーセント」です。 生クリームは牛乳中に含まれる「乳脂肪」を濃縮したものです。 日本の規定では、「乳脂肪分の含有率が18パーセント以上で、乳化剤、安定剤、植物性油脂など牛乳以外の成分を一歳含まないもの」を生クリームもして定義しています。 栄養士 大西