１０月２５日（木）
　今日はビーフンスープでした。
　ビーフンは中国語で「米粉」と書き、その名の通り原料は米です。中国南部地方で生まれ、東南アジアに広がりました。
　世界のお米は大きく分けるとジャポニカ米とインディカ米に分けられます。日本で通常食べられるお米はジャポニカ米で、お米そのもののうまみを味わえる「ごはん」として食べられてきました。それに対し、インディカ米を食べる地域では米を粉にして利用する食文化が発達しました。