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ごま油について

　今日の麻婆豆腐に使われているごま油の話をします。
　ごま油は、ごまをしぼって作られた油で、中華料理に欠かせない調味料のひとつです。
　日本に伝わってきた歴史は古く、約１３００年前の飛鳥時代までさかのぼります。　日本から中国の制度や文化を学びに行っていた人たちが、ごまを絞って油にする技術を学んで、日本に伝えたそうです。昔は、機械がないので手で絞っていたので、少ししかとれずとても貴重な油だったそうです。