学校日記

10月23日の給食

公開日
2012/10/25
更新日
2012/10/25

給食室

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バターロール
牛乳
きざみきつねうどん
にんじんの松葉揚げ
みかん  

「うどんのこし」について
 うどんの「こし」ってなんでしょうか? 
 おいしいうどんを食べると歯ごたえがしっかりして,もっちりした粘り,弾力があります。あの食感を「めんにこしがある」と表現しますね。人も強い体は強い腰にささえられています。だから,人の体の要である腰にたとえて,うどんでも食感を表すとき使います。
 こしのあるうどんを作るためには,うどんの生地を力づよくこねることが大切です。よくこねることで、ゴムのように強くねばりができます。うどんを作ることは力のいる作業なのですね。