10月23日の給食
- 公開日
- 2012/10/25
- 更新日
- 2012/10/25
給食室
バターロール
牛乳
きざみきつねうどん
にんじんの松葉揚げ
みかん
「うどんのこし」について
うどんの「こし」ってなんでしょうか?
おいしいうどんを食べると歯ごたえがしっかりして,もっちりした粘り,弾力があります。あの食感を「めんにこしがある」と表現しますね。人も強い体は強い腰にささえられています。だから,人の体の要である腰にたとえて,うどんでも食感を表すとき使います。
こしのあるうどんを作るためには,うどんの生地を力づよくこねることが大切です。よくこねることで、ゴムのように強くねばりができます。うどんを作ることは力のいる作業なのですね。