6月2日(木) 本日の学校風景(3) 公開日 2022/06/02 更新日 2022/06/02 学校生活 〈今日の献立〉 ・明太高菜飯 ・ツナ餃子 ・中華スープ ・牛乳 〈給食クイズ〉 高菜漬けが有名な地方はどこでしょう? 1.九州地方 2.信州地方 3. 東北地方 答えは「おりたたみ記事・ここをクリック」に掲載しました。 おりたたみ記事・ここをクリック 閉じる 正解は、1の「 九州地方 」です。 「高菜」は九州の福岡県筑後地域、熊本県阿蘇地域の特産物です。 ほうれん草や小松菜よりも大きく育ち栄養も豊富ですが、アクが強いという欠点もあります。 そこで、高菜を美味しく食べられるように考えられたのが漬物です。塩で揉んでアクと余計な水分を出してから、乳酸菌で発酵させることで辛味、酸味、旨味のある高菜漬けが出来上がります。 栄養士 大西