今日の献立
　ごはん　さつま汁　車麩の揚げ煮　カレーもやし　牛乳

　新潟県は「麩」の生産が盛んです。車麩は，三条地域をはじめ，県内各地で作られています。スーパーに行ったとき，車麩を探してみましょう。
　車麩は，グルテンと小麦粉から作る生地を，棒に巻いては焼き，巻いては焼き…の作業をくり返して作ります。そのため，切った面が「木の年輪」のように見えます。これが車麩の特徴です。昔から保存食としてよく食べられています。
　車麩の揚げ煮は，新潟の郷土料理の一つです。お湯（または水）で戻した車麩を絞って水気を切り，片栗粉をまぶし油で揚げます。その後，たれをかけます。もちもちした食感と甘辛の味でおいしいですよ。

※今日は「車麩に片栗粉をつける」「１回50枚ずつ揚げる係」「たれをからめる係」に分かれ，約760枚を４人で作りました。出来上がった車麩の直径を計ったら約９cmもありました！

文責：栄養士　伊藤