今日は「おから」についてお話します。
「おから」ってなあに？
と，思う人もいりかもしれませんね。
とうふをつくるとき，大豆を水にひたし，やわらかくします。
これをすりつぶし，水をくわえて加熱（かねつ）し，ふくろでこすと「豆乳（とうにゅう）」ができます。
この時，ふくろの中にのこったものが「おから」です。
おからには，たんぱく質や食物せんいがとってもたくさんふくまれています。
食物せんいは，おなかの中で水といっしょになると，どんどんふくらみ，腸をしげきし，おなかの調子をよくしてくれます。
豆乳からは，とうふ，あぶらあげなどができます。
日本人は，大豆をすべて加工してからだに良い食品として食べてきました。
大豆を加工した食品は，どんなものがあるのか，調べてみるのもいいですね。

文責；給食室