今日の献立
　ごはん　豆腐の中華煮　なんばんえびの空揚げ　大根漬け　牛乳

　なんばんえび。
　聞いたことはありますか？「甘えび」とも言いますが，正式な名前は「ホッコクアカエビ」と言います。
　えびの形や真っ赤な色が，唐辛子（南蛮）に似ていることから，新潟県で「なんばんえび」と呼ばれています。

　今日のなんばんえびは，新潟市と糸魚川市能生の海でとれたものです。
　新潟県では，なんばんえびを一年中とることができますが，卵を産む時期の７月と８月は漁をしません。とりすぎて，海から減ってしまわないように守るためだからです。

　他のえびとくらべて，甘みの強さが特徴のなんばんえび。今日は小さいえびなので，殻ごと食べることができます。殻にはカルシウムがたっぷり。よくかんで，甘みを確かめながらいただきましょう。

文責：栄養士　伊藤