今日の献立
　ごはん　小松菜のみそ汁　新潟産ポークの生姜炒め　
　水と土のめぐみサラダ　牛乳

　今日と明日の献立は、「みずつち給食」です。「みずつち給食」とは、７月１４日から開催されている「水と土の芸術菜２０１８」に合わせて、「こどもプロジェクト」の一つとして新潟市が作った献立です。野菜ソムリエとして（そして、ラジオのナビゲーターとしても）活躍されている、佐藤智香子さん作成のレシピを参考にしました。
　この芸術祭のテーマは「新潟の水と土から、過去と現在（いま）を見つめ、未来を考える」です。生活が変わっても、昔から変わらない食があることや、これまでの食材と、これからの食材を知ってもらうきっかけとすることが、この献立のねらいです。
　今日の献立では、本当は主菜に1人1枚「豚肉の生姜焼き」がつくのですが、残念ながら上所小学校に焼き物機がないので、玉ねぎを加えて生姜炒めにしました。炒めた豚肉と玉ねぎに、たっぷりの生姜と、しょうゆ、酒、砂糖、みりんを加えて加熱したものです。また、「水と土のめぐみサラダ」は、ひじき（戻して、しょうゆとみりんで煮る）、切り干し大根（戻して、ゆでてしょうゆで下味をつける）、枝豆とキャベツときゅうり（茹でて、冷却する）を油、酢、塩、こしょうで作ったドレッシングであえたものです。さっぱりしつつ、枝豆の甘みも感じられて、おいしかったです。
　芸術祭のコンセプトなどを短く説明するのは大変難しいので、学級には資料を配付しました。

文責：栄養教諭　野澤