今日の献立
　ごはん　手作りすり身団子汁　
　大学いも　のり酢あえ　牛乳

　今日は新潟県農林水産課から，未利用魚の「えそ」をいただいて，つみれ汁を作りました。近年，新潟県では海水温の上昇により，これまで水揚げされてこなかった魚が多くとれるそうです。こうした魚は食習慣の違いなどから，県内での利用が進まない状況にあるそうです。なかなか利用されないので「未利用魚」と呼ばれます。
　「えそ」は，もともと西日本で多くとれる魚で，高級かまぼこの原料になる魚です。すり身は冷凍した状態で届けられました。ミキサーにかけ，生姜汁，酒，みそ，塩，かたくり粉を加えて，よく練り，お汁に入れました。練るとなめらかな塊になるイメージでしたが，水分を加えてもボソボソしていて，魚の特徴なのか，練りが足りないのか，結局わかりませんでした。最終的には，調理員さんたちが力を入れて握ってくれて，まとまりました。子どもたちに意見を求めると「おいしかった」の他，「油っぽい部分があった」「お団子よりも焼き魚として食べてみたかった」など，さまざまでした。

文責：栄養教諭　野澤