６月１１日（月）
今日は豚汁でした。給食のみそは地元の淡色みそを使用しています。
みそは馴染みのある調味料ですが、実は種類が大変多い調味料です。

◎米みそ
・淡色みそ
　長野県が主産地の「信州みそ」が有名。
　塩分約１３％（辛口）
　全国的に使用されているみそ。

・赤色みそ　
　東北地方で多く作られているみそ。「仙台みそ」「津軽みそ」が有名。
　塩分約１３％（辛口）
　うま味と香りが強いみそ。

・白みそ　　
　近畿、中国、四国地方で多く作られているみそ。「西京みそ」が有名。　　　
　塩分約６％（甘口）
　甘みが強いみそ。

◎麦みそ　　
　麦のうま味と香りが特徴のみそ。
　原料は麦、大豆、塩。　　　　　　
　主産地が九州地方のもの　塩分約１０％（甘口）
　主産地が関東北部のもの　塩分約１２％（辛口）

◎豆みそ　　
　愛知県、岐阜県、三重県で多く作られているみそ。「八丁みそ」が有名。
　原料は大豆と塩。
　うま味が強く、独特な渋みと苦みが特徴で魚介の汁ものに合うみそ。