学校給食レシピ紹介　白身魚のエスカベッシュ

学校給食の白身魚のエスカベッシュのレシピを 紹介しましょう。 エスカベッシュは、揚げた魚に 白ワインや酢でつくったソースをかけたものです。 「南蛮づけ」「マリネ」「甘酢づけ」 と似ています。 【材料】　５人分 　・白身魚のフライ　（手作りでも、できあがりを温めても、 　　無理のない工程でつくってみてください。） 　（ソース） 　・玉ねぎ　　５０ｇ　みじんぎり 　・にんじん　１５ｇ　みじんぎり 　・パセリ　　　１ｇ　みじんぎり 　・さとう　　１５ｇ　 　・酢　　　　１２ｇ 　・塩　　　　　１ｇ 　・こしょう　　少々 　・　水　　　　１０ｇ 【作り方】 　・白身魚のフライを用意する。 　　給食は、「ホキ」のフライです。 　・鍋にソースの材料を全部入れて、 　　煮立てます。 　　（にんじん、たまねぎをあらかじめ、 　　　レンジで柔らかくしておくと、時間短縮！） 　・揚げたてのフライに、ソースをかけるとできあがり！