山菜おこわ
牛乳
さわらのみそだれかけ
おひたし
かきたま汁
甘夏かんゼリー

「山菜の苦味」について
山菜と聞いてどのようなものを思い出しますか？「わらび」「つくし」「よもぎ」「たけのこ」などがありますね。
さて，山菜は，どのような味がしますか？苦味やえぐみといった風味がありますね。最近の研究では，この苦味のもとは「ポリフェノール」といい，血液をきれいにしたり，はだがあれるのをふせいだりする働きがあることがわかりました。つまり，山菜をたべると，血液の中がきれいになったり，はだのぶつぶつがなおりやすくなるのです。山菜は，自然の薬の役目があるのですね。昔の人は，自然の薬を利用して，春にとれる山菜を食べてきたのですね。