５年生の調理実習は，まず，「ゆでる調理」からです。野菜は，ゆでるとどうなるのか予想し，調理実験をして確かめてみることにしました。子どもたちの予想は，１位…柔らかくなる(７８％），２位…かさが減る(２８％）が多く，以下色が変わる，あくがとれるなどの予想があげられました。
　そこで，調理実験１　野菜はゆでると本当にやわらかくなるのだろうか，調理実験２　野菜はゆでるとかさがへるのだろうかを行うことになりました。調理実験１では，にんじんとブロッコリーの２種類の野菜で比較実験をしました。ゆで時間とともに水からゆでるか，湯からゆでるかもあわせて比較することにしました。調理実験２では，ゆでると野菜のかさが減るかをほうれん草を用いて調べました。この調理を通して，野菜はゆでればゆでるほどやわらかくなることや，葉物野菜はゆでるとかさが減ることを確かめることができました。かさの減り方は，一目瞭然で「なるほど。」と納得。ただし，やわらかさについては，どのゆで時間がちょうどよいか，おいしいと感じるかは，食感，香り，色などさまざまな要素が加わり，個人差があることもわかりました。
　この結果をもとに，自分の好みを考えて，カラフルコンビネーションサラダを作ることにしました。さて，この調理の経験を生かして，ゆでる時間を調節することができたでしょうか。