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「白菜」について
白菜が日本でよく食べられるようになったのは大正時代以降です。白菜はアブラナ科の野菜ですが，他のアブラナ科の花粉が飛んできて，次の種をとるのがむずかしかったのです。そんなとき，宮城県で他のアブラナ科の花粉が飛んでこないように，松島湾にある小島でつくられたのが「仙台白菜」といわれ，日本における白菜作りの原点のひとつとなりました。
一株，約80枚の葉をもつ白菜ですが，外側の固い葉でしっかりと霜から身を守ります。寒さにたえた白菜の内側の葉では甘みの成分が増していくので，冬の白菜はあまくておいしいのです。力強く冬を越している白菜の栄養をしっかりといただきましょう。