鮭は、川で生まれて海で育ち、3から4年後に生まれた川に帰ってきます。
新潟県の海や川でたくさんとれます。
たくさんとれるので昔から塩引きにして、お正月の料理にしました。
家の軒下につりさげられる村上の塩引き鮭は有名です。
今日の焼きづけは、焼いてからあまじょっぱいたれに漬け込み、味を良くしました。
この方法だと食糧が少なくなる冬の間、保存することができます。

文責；栄養教諭　宮田