今日の献立
　ごはん　牛乳　親子煮　鉄火みそ　たくあんあえ

　親子煮には，「車麩」が入っています。給食には1枚の車麩を12個に切っていますが，もともとは車のタイヤのような形をした円状の麩です。
　車麩は，小麦粉のたんぱく質（グルテン）と小麦粉から作る生地を，棒に巻いて焼く作業を繰り返して作ります。その後，棒から外して1cmくらいの幅に切り，よく乾燥させて保存します。

　車麩は新潟県の特産品です。三条市や新発田市，上越市など県内各地で作られ，巻きの数や大きさなど地域によって特徴があります。
　冬が長い新潟県では，車麩は肉や魚に代わる食べ物として，昔から煮物や汁物など食べられてきました。

文責：栄養士　伊藤