今日の献立
　ごはん　親子煮　鉄火みそ　風味漬け　牛乳

　みそは，今ではみそ汁や煮物の味つけに使われることが多いのですが，むかしは「ねぎみそ」「ふきみそ」「ゆずみそ」など，おかずとして食べられていました。
　今日の「鉄火みそ」も「みそのおかず」のひとつで，大豆をみそと砂糖で味つけした料理です。
　「鉄火」という言葉には「熱くした鉄のように赤い」という意味があり，赤みそを使って作ることから，「鉄火みそ」の名前がつけられたといわれます。

文責：栄養士　伊藤