今日の献立
　ごはん　かみかみ豚汁　鮭の焼き漬け　金時豆の甘煮　りんご　牛乳

　今日の鮭は，形に注目してください。
　お餅のように四角い形をしていますね。このような形にする切り方を「もち切り」といいます。他の県にはない新潟独特の切り方なので，「新潟切り」とも呼ばれます。
　もち切りは鮭の調理をするときによく使われます。大きなサイズの魚を使わないと効率よくできないため，とてもぜいたくな切り方だと言われます。もち切りにして残った脂がのったおなかの部分は「ハラス」として食べられます。

文責：栄養士　伊藤