今日の献立
　ごはん　さつま汁　いかリングフライ　きりざい　牛乳

　きりざいは，ごはんにのせて，いただきましょう。
　きりざいの「きり」は切る，「ざい」は野菜の菜のことです。
　新潟県の魚沼地方の郷土料理です。魚沼地方は，冬になるとたくさんの雪が降ります。今のように交通が発達していなかった頃は，冬の間の食糧が少なく，肉や魚をあまり食べることができませんでした。そんなとき，たんぱく質が豊富な納豆はごちそうでした。その納豆を大切に食べるため，家にある野菜や漬け物を細かくきざんで，量を増やして食べた料理がきりざいです。
　昔の人の知恵が生んだ料理は，今では「ご当地料理」として親しまれています。

※上の左画像は，きりざいの材料を混ぜている様子です。納豆の粘りが出てくると，混ぜるのがだんだん重たくなるのだそうです。今日使った納豆は１６kg！納豆と野菜が均一に混ざった，おいしいきりざいを作ってくださいました。

文責：栄養士　伊藤