今日の献立
　ごはん　チンゲンサイと豆腐のスープ　揚げ餃子
　ビーフンソテー　冷凍みかん　牛乳

　ソテーの中のツルツルした麺は，「ビーフン」といいます。ビーフンは，お米から作られます。
　中国の福建省生まれのビーフン。この地域は，小麦よりお米がたくさん作られ，ビーフンが食べられています。ビーフンは，中国のほかに台湾や東南アジアなどの，お米の産地で広がっていき，アジアの多くの人に食べられています。

　私たちが住んでいる新潟県もお米の産地ですね。
　では，同じお米の産地なのに，ごはんではなく，麺にして食べるのはなぜでしょう？

　それは，お米の種類が違うからなのです。日本はジャポニカ米という種類で，炊くと粘りがあります。ビーフンを作るお米は「インディカ米」という種類で，炊くとパサパサしています。その特徴を生かして，ビーフンが生まれました。

※栄養士になるための勉強をしに，19日から実習生が来ています。学校給食のことを様々な角度で学んだり，調理室で実際に洗ったり切ったり調理したり，学級で給食を食べたりします。

文責：栄養士　伊藤