今日の献立
　ごはん　あさりの佃煮　魚そうめん汁　
　ゴーヤチャンプルー　冷凍パイン　牛乳

　子どもたちに苦手な食べ物をたずねると、必ず上位に挙がるゴーヤ（にがうり）ですが、夏を代表する野菜の一つです。１年に１回くらいは給食で食べてほしくて、今回ゴーヤ料理にチャレンジしました。
　残量が増えることを覚悟したとはいえ、やれることはやってみようと思い、今回は「ゴーヤを塩と砂糖で揉んでから炒める。」という方法で臨みました。（「ゴーヤの苦みとり」を調べると、実にさまざまな方法がありますね。）正直、自分で試した時には、塩（だけ）で揉む方法との明確な違いはわかりませんでしたが、給食になったら、苦みがやわらいだような感じがしました。ゴーヤの白いワタの部分が苦いので、調理員さんにしっかり取ってもらいましたが、この作業はかなり大変だったそうです。
　ごま油で豚肉、にんじん、たまねぎを炒めたら、砂糖と塩で揉んだゴーヤを加え、そこに調味料（しょうゆ、みりん、塩、こしょう）と豆腐を入れ、溶き卵を加えて火が通ったら出来上がりです。
　苦手で一切れを頑張って食べている子もいましたが、「大好き」という子もいて、予想以上の残量にはなりませんでした。

文責：栄養教諭　野澤