１．だしをとります。今回はかつお節（8ｇ）でとりました。
水の量は決めていませんが、一般的に８ｇのかつお節なら３００ｃｃくらいのダシが出来ます。最後、卵でとじる時に、煮汁が少し残っているイメージです。
２．干ししいたけ（4ｇ）は水で戻して、スライスします。
（給食では干ししいたけの異物を取りのぞくために、よく洗ってしまい、戻し汁を使わないのですが、家庭では良いだしが出るので使いましょう。）
３．小間切れにした鶏もも肉（80ｇ）に塩（0.4ｇ）、酒（4ｇ）で下味をつけておきます。
４．だし汁の中に、干ししいたけと、いちょう切りにした人参（40ｇ）、たけのこ（60ｇ）を加えて煮ます。※旬の時季でない時は、水煮のたけのこを使います。
５．鶏肉と、短冊切りにした玉ねぎ（120ｇ）、厚めのいちょう切りにしたじゃがいも（120ｇ）を加えて煮ます。
６．砂糖（4ｇ）と、しょうゆ（24ｇ）を加えます。
７．水で戻して軽く絞り、1/8にカットした車麩（乾燥状態で20ｇ）を加えて煮て味を含ませます。
８．溶き卵（120ｇ）を加えて火を通し、茹でてざく切りにした小松菜（40ｇ）を混ぜて出来上がりです。

文責：栄養教諭　野澤