【材料】４人分（１人分）
牛肉　　　　　　　４０ｇ（１０ｇ）
にんにく　　　　　少々（０．２ｇ）
しょうが　　　　　少々（０．２ｇ）
酒　　　　　　　　小さじ１弱（１ｇ）
にんじん　　　　　２０ｇ（５ｇ）
たけのこ（水煮　　３２ｇ（８ｇ）
きゅうり　　　　　６０ｇ（１５ｇ）
春雨（乾）　　　　３２ｇ（８ｇ）
きくらげ（乾）　　１．６ｇ（０．４ｇ）
がらスープ　　　　１２ｇ（３ｇ）
ごま油　　　　　　小さじ１/２（０．５ｇ）
砂糖　　　　　　　小さじ１（０．８ｇ）
しょうゆ　　　　　小さじ１強（２ｇ）
塩　　　　　　　　ひとつまみ（０．１ｇ）
一味唐辛子　　　　少々（０．０１ｇ）
【作り方】
１．フライパンを熱し、ごま油でみじん切りにしたにんにくとしょうがを炒める。
２．酒をふっておいた牛肉（細切り）を加えて炒める。
３．せん切りにした人参とたけのこ、さらに、水で戻してスライスしたきくらげを加える。
４．火が通ったら、がらスープと調味料を加え、戻して４ｃｍの長さに切った春雨、せん切りにしてゆでたきゅうりを加えて炒め、仕上げに一味唐辛子を加えて出来上がり。
※給食では、いろどりとしてきゅうりは、ゆでてから最後に加えましたが、家庭では、ゆでずに（きくらげの後に）加えてもよいでしょう。