今日の献立
　ごはん　もずくスープ　ふっカツ
　ヤーコンのきんぴら　牛乳

　１６年前の今日，中越地区で大きな地震が起きました。中越地震です。子どもたちは経験していませんが，メディア等で知っていると思います。そこで今日は，当時被害の大きかった山古志村（現長岡市山古志地区）にゆかりのある給食を作りました。
　「ふっカツ」は，地震の後，山古志地区で考えられた料理です。復活しようという前向きな気持ちと，車麩で作ったカツをかけて名づけられました。今日は実際に山古志地域で作られている味付けで作りました。戻した車麩に，焼き肉のたれなどの調味料をからめ，パン粉を付けて油で揚げます。一人分は，車麩半分ですが，ボリュームのある主菜になりました。
　「ヤーコン」は，地震の後，山古志地区の棚田に入る水の流れが変わってしまい，水が引けなくなった田んぼで作り始めた野菜です。ヤーコン自体は，３５年前に日本に入ってきた比較的新しい野菜なので，「ベーコン？」と間違える子や，「家で調べてきたよ！」という子もいました。見た目は白っぽいさつまいもですが，生でも食べることも出来，シャキシャキとした食感から「畑の梨」とも言われています。新潟市ではあまり知られていないせいか，市場に入ってこないので，今回は群馬県産のものを届けてもらいました。
※２枚目　４人がかりで「ふっカツ」を作っています。
※３枚目　大きなさつまいものような「ヤーコン」が届きました。

文責：栄養教諭　野澤