今日の献立
　ごはん　たまごともずくのスープ
　鱈と野菜のメンチカツ　切干大根の炒め煮　牛乳

　副菜の「切干大根の炒め煮」には打ち豆が入っています。打ち豆は新潟県の他,東北地方や北陸地方など,雪がたくさん降る地域で昔から作られてきた保存食です。作り方は,大豆を一度茹でて,やわらかくなったところを,木づちでつぶして乾燥させるというものです。他にも,茹でずに蒸したり,長く水に浸した後につぶしたりと,地域によって作り方は少し違います。大豆なので,植物性のたんぱく質がとれ,つぶれているので,おいしいダシも出る打ち豆を,給食では頻繁に使っています。ちなみに打ち豆の大豆は新潟県産です。切干大根の炒め煮は昔からある料理ですが,多くの子どもたちは抵抗なく,よく食べていました。

文責：栄養教諭　野澤