今日の献立
　ごはん　親子煮　鉄火みそ
　たくあんあえ　牛乳

　「久しぶりの鉄火みそですね。」と調理員さんに言われて振り返ったら，今年度「鉄火みそ」が登場するのは，４月８日の今年度最初の給食以来でした。１年生にとっては「初めまして」の料理です。ごはんが進むしっかり目の味付けですが，かみ応えがあるため（油で大豆をじっくりと揚げました）苦手に感じた子もいたようです。
　「鉄火みそ」４人分の分量は以下のとおりです。ごぼうとにんじんを油で炒め，調味料を加えたところに，（水で戻してゆでてから素揚げした）大豆を混ぜあわせたら出来上がりです。

・乾燥大豆　　　　　　　４０ｇ
・揚げ油　適宜
・ごぼう（ささがき）　　２８ｇ
・にんじん（ささがき）　２８ｇ
・炒め油　　　　　　　　２．４ｇ（小さじ２／３）
・砂糖　　　　　　　　　１２ｇ（大さじ１と１／３）
・みそ　　　　　　　　　１３．６ｇ（大さじ２弱）
・酒　　　　　　　　　　４ｇ（小さじ１弱）

文責：栄養教諭　野澤