今日の献立
　ごはん　肉じゃが　鉄火みそ
　風味漬け　牛乳

　今日の給食は，頻繁に登場する定番の献立です。肉じゃがは，牛肉の時もありますが，基本的には豚肉を使います（１世帯当たりの豚肉購入量が全国１位の新潟市ならではです）。鉄火みそは「ごはんの友」と言える料理です。下にレシピを紹介します。かみごたえがあるけれど，ごはんが進む，絶妙な味です。風味漬けは，ゆでて冷却したキャベツときゅうりに，しょうゆで煮た生姜を加えた，さわやかな風味のあえものです。（塩分調整に食塩も加えます）

鉄火みそ（１人分）
〇乾燥大豆（戻してゆでておく）　１２ｇ
〇揚げ油　適量
〇ごぼう（ささがき）　　　　　　　７ｇ
〇にんじん（ささがき）　　　　　　７ｇ
〇炒め油　　　　　　　　　　　０．６ｇ
〇砂糖　　　　　　　　　　　　　　３ｇ
〇みそ　　　　　　　　　　　　３．５ｇ
〇酒　　　　　　　　　　　　　　　１ｇ

作り方
１　ゆでた大豆は，水気を切って１５０〜１６０度の油でじっくり素揚げする。
２　フライパンを熱し，油でごぼうとにんじんを炒める。
３　２に，調味料と１の大豆を加えて，汁気がなくなるまで炒める。

文責：栄養教諭　野澤