１月１６日（水）
　今日は「がんもどき」のお話です。
　がんもどきは水気を切った豆腐に細かく刻んだ野菜を混ぜ込み、油で揚げて作ります。
もともと、がんもどきは精進料理で、肉の代用食品として作られました。名前の由来は諸説ありますが、「雁（がん）の肉に似せて作ったこと」から「がんもどき」と呼ばれるようになったという説が有名です。
　また、関西ではがんもどきを「飛竜頭」（ひりゅうず・ひりうず・ひろうす・ひりょうず）とも言います。飛竜頭はポルトガルのフィリョース（小麦粉と卵を混ぜ合わせ、油で揚げたお菓子）が語源だと言われています。
　語源が異なる「がんもどき」と「飛竜頭」が、なぜ同じものになったのか・・・はっきりした由来が今も謎のまま、なんだそうです。