昔、北海道や、その一部を松前と呼んでいました。
この土地がコンブの産地であることから、コンブを使った料理を,松前というようになりました。
松前漬け、松前煮、松前蒸しなど、コンブを使った料理です。
今日のサンマの松前煮は、サンマと一緒にコンブを煮ました。
給食室の大きな釜でさんまとコンブ、酢を入れてコトコトと90分間、煮ました。
だから、骨もやわらかくなりました。

文責；栄養教諭　宮田