新潟県や山形県・福島県などの東北地方では、菊の花をひたしやあえものなどで食べる習慣があります。
新潟県で食べる菊は、「かきのもと」とという品種で、さっぱりとしていて、少し大人の味がします。
秋にふさわしい食べ物です。
今日はほうれん草と一緒にひたしにしてみました。彩りがいいですね。

文責；栄養教諭　宮田