今日の給食のどこに大根があるか、わかりますか。
ごまずあえに入っている切干大根は、大根を細く切って干したものです。
干すことによって、水分が少なくなり、生の大根にくらべ、体の調子を良くする栄養分がたくさんになります。
また、あまくておいしい味になります。
これも昔の人のすばらしい知恵です。

文責；栄養教諭　宮田