郷土料理は、人間の知恵がいっぱいつまった知恵袋です。
その土地でとれた食材をよりおいしく、より楽しく、より豊かに味わうため、長い年月の工夫や知恵がいっぱいつまっています。
今日は、新潟に伝わる正月料理を味わいましょう。
鮭の焼きづけは、焼いた鮭をあまじょっぱいたれにつけこんで、味をよくして食べるものです。
鮭の塩焼きもおいしいですが、焼きづけの味も楽しみましょう。
文責；栄養教諭　宮田