今日の献立
　ごはん　もずくスープ　鮭の南蛮漬け　ひじき入りごまあえ
　みかん　牛乳

　今日１１月１１日は，鮭の日です。
　鮭という漢字のつくりを分解すると，「十一十一」になることから，「鮭のまち」でもある村上市の制定委員会で決まりました。
　鮭は「捨てるところがない」といわれるほど，頭からしっぽ，骨まで，いろいろなところを使った料理があります。無駄なく食べるための，昔の人の知恵と工夫が生かされています。
　今日は，鮭の形にも注目してみましょう。お餅のような四角い形をしていますね。この切り方は「もち切り」といいます。他の県にはない，新潟独特の切り方です。

文責：栄養士　伊藤